Strampelli Amatrice Spaghetti - Les vraies pâtes pour Amatriciana

Pâtes de semoule de blé dur 100% italiennes, étirées au bronze et séchées à basse température.
La forme des pâtes italiennes par excellence : il n'y a pas d'assaisonnement qui ne soit en harmonie dans les préparations les plus variées du monde.

Le «roi» de l'Amatriciana embelli encore plus par son procédé spécial unique en forme de U.

Emballé dans un sac alimentaire de 17,64 oz.

LA MÉTHODE
La méthode de transformation précise permet d'obtenir des pâtes de haute qualité extrêmement tolérables à tout âge, grâce à leurs caractéristiques nutritionnelles spécifiques.
Quatre formes pour cette première production : Spaghetti et Bucatini coupe longue avec le procédé spécial en forme de U (appelé « ad archetto »), et Rigatoni et Mezze Maniche avec les formes polyvalentes de coupe courte pour la préparation des plats les plus populaires et les plus savoureux. -des recettes connues dans le monde.

INGRÉDIENTS PURS
La pureté absolue des ingrédients, le séchage lent à basse température, l'artisanat soigné et beaucoup d'amour pour le territoire d'Amatrice et sa population de traditions historiques, font de nos pâtes l'ambassadrice d'un « Made in Italy », si unique et toujours recherché et encore plus considéré grâce au prestigieux De.Co de la Commune d'Amatrice, pour la valorisation des produits typiques du terroir.

Les pâtes Strampelli ont reçu la prestigieuse De.Co (Dénomination Communale), de la Commune d'Amatrice qui a donc garanti les ingrédients, a démontré l'origine locale du produit et a établi sa composition, confirmant la typicité locale.

Nazareno Strampelli
LA VRAIE « RÉVOLUTION VERTE »

Une véritable « révolution verte » menée par Nazareno Strampelli au début des années 1900, en lançant un programme d'amélioration génétique végétale à travers une expérience pionnière visant à améliorer la résistance du blé à divers agents extérieurs et en mettant en place dans la station expérimentale de Rieti une véritable chaîne de production. qui a conduit dans les années 1920 à la production des « Grains de la Victoire » grâce à un travail brillant et minutieux sur les variétés de blé du monde entier.

Une première véritable mondialisation agricole qui, succès après succès, a jeté les bases d'une culture céréalière mondiale avec de nouvelles variétés de blé cultivées encore aujourd'hui et sur toute la planète, pour un blé de cœur 100% italien qui fièrement est profondément enraciné dans ces mêmes territoires.

RECETTES

Amatricienne

PRODUCTION DISCIPLINAIRE

Recette traditionnelle
Les ingrédients se référant à la préparation de 17,64oz de pâtes STRAMPELLI De.Co., sont :

17,64 oz de pâtes STRAMPELLI De.Co
4,4 onces de « Guanciale Dolceterra »
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
un trait de vin blanc sec
6 ou 7 tomates San Marzano ou 14,11 oz de tomates pelées de qualité
un morceau de piment frais ou séché (le cas échéant)
sel et poivre au goût
Méthode

Faites dorer dans une poêle strictement en fer l'huile d'olive extra vierge, le « Guanciale Amatriciano » De.Co, nettoyée de sa « cotica » et coupez-la en longues lanières.
Ajoutez le vin blanc et le poivre noir qb et éventuellement le piment, et laissez cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la joue de porc soit légèrement dorée, en faisant bien attention à ne pas trop dorer, règle fondamentale pour la réussite de la recette.
Retirez les lanières de guanciale de la poêle, égouttez-les bien et conservez-les de côté, de préférence au chaud, évitant ainsi le risque de les rendre trop sèches et salées.
Ajoutez les tomates coupées en filets et ôtez les pépins après les avoir préalablement blanchies ou utilisez 400 g de tomates pelées de qualité.
Salez, remuez et laissez cuire à feu vif pendant environ 15 minutes.
Retirez le piment et ajoutez à la sauce les lamelles de guanciale préalablement réservées en remuant à nouveau la sauce.
Mélanger les pâtes STRAMPELLI De.Co cuites « al dente » dans de l'eau salée qb et ajouter généreusement le fromage De.Co « Pecorino di Amatrice ».