FROMAGE AU LAIT DE VACHE BIOLOGIQUE AUX RAISINS ROUGES – « CIOCK »
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Les fromages ivres s'inspirent de la coutume, née il y a des siècles, de cacher le fromage dans du marc de raisin en fermentation pour le cacher aux pilleurs pendant les guerres ou au propriétaire foncier lors du décompte officiel des marchandises en fin d'année avec les agriculteurs.
En outre, dans certains manuscrits anciens rédigés par Giovanni Barpo, un employé de la ville de Belluno (nord de l'Italie), on trouve déjà des références à du fromage traité avec du marc de raisin en surface afin d'obtenir une meilleure conservation de la meule entière. Le marc de raisin issu du vin rouge est en effet riche en tanins, un conservateur naturel.
Aujourd'hui, avec le processus de production actuel, la meule est trempée dans du marc de raisin pendant 10 à 15 jours, puis elle est séchée et après une brève période de maturation sous vide, elle est prête à la dégustation.
500g.
Vieillissement : lent (7 à 12 mois)
Type de fromage : Bio
Type de lait : Vache
Traitement thermique : Lait pasteurisé
Groupes : Affinés
INGRÉDIENTS
LAIT de vache bio, sel, présure, traces de marc de raisin bio (Merlot et Cabernet) sur la croûte
LE LAIT
Zone de production : Nord de l'Italie
Type : vache
Traitement : pasteurisé
CARACTÉRISTIQUES
Croûte : ridée, de couleur bordeaux, avec des résidus de marc de raisin en surface
Pâte : de couleur jaune paille, compacte, de texture semi-dure mais friable
Parfum intense de marc de raisin sur la croûte, végétal et fruité quant à la pâte, avec un parfum de cave important dû aux marcs de raisin de Cabernet et Merlot
Goût : significativement sapide et légèrement épicé, avec des notes sucrées et un arôme d'umami
Vieillissement : 6 à 12 mois
PRIX
Prix mondiaux du fromage 2014
Frais d'expédition aux États-Unis
Nous avons deux types de produits à expédier. Articles simples et articles de soins spéciaux (alcool et charcuterie).
| ARTICLES SIMPLES : Prix du colis | Frais d'expédition $ |
| 0 - 99 $ | 14 $ |
| 99,01 et plus $ | Gratuit |
| ARTICLES DE SOINS SPÉCIAUX (alcool, charcuterie et gros articles) | |
| Poids du colis | Frais d'expédition $ |
| 0 - 1kg | 16$ |
| 1,1 à 2 kg | 19$ |
| 2,1 à 3 kg | 21 $ |
| 3,1 - 3,99 kg | 35 $ |
| 4 à 6,99 kg | 45 $ |
| 7 kg et plus | Gratuit |
